第327章 老饕

    立冬这日，甜水坊罕见地挂上了歇业木牌。
    牧府后院支起一口黄铜锅，炭火映得锅底红亮。
    黄铜锅是特制的，锅身錾着缠枝莲纹，中间竖起镂空的炭火筒。
    顾宁用松木炭引火，待青烟散尽后，炭块烧得通红，映得锅底如晚霞般瑰丽。
    锅子一分为二：左边炖着奶白色的羊骨汤，汤底沉浮着三颗蜜枣、两段葱白。
    福婶儿特意一早去买回来的山鸡拆了骨架，与鲫鱼一同熬了三个时辰，起锅前撒一把枸杞。
    汤面浮着层薄薄的油膜，用勺背轻轻一推便漾出圈圈金纹。
    右边是顾宁的独家辣锅，牛油凝成琥珀色的块状，此刻正被炭火慢慢融化。
    豆瓣酱炒香后，加入花椒和小米辣，最后浇入甜水坊自酿的米酒。
    这么好的锅底，没有好菜岂不是浪费。
    牧野的刀工好，黄羊腿肉切得薄如蝉翼，还微微透着光。
    上好的雪花牛肉，红白纹理如大理石般漂亮。
    就连五花肉都挑选的最标准的五花。
    顾宁把现杀的草鱼去骨后，鱼肉片成蝴蝶状，鱼头熬进白汤，鱼骨炸得酥脆当零嘴。
    一鱼多吃，把陈玉堂看的啧啧称奇，跟阿信抢着吃。
    他边嚼边咬咬咬：“这小玩意儿还挺好吃~”
    顾宁也笑笑：“没事儿给小孩吃着玩儿的。”
    现在没有现在那么多零食，但是顾宁尽可能的经常变着花样给阿信做些吃的小玩意儿。
    有了荤菜打底，素菜更是少不了。
    尤其是自己种的，新鲜无污染，吃到最后来一口香甜又解腻。
    乐哥儿现摘的豌豆苗还带着露水，嫩生生的小叶子看着就赏心悦目。
    提前做好的冻豆腐切块后像蜂巢般满是孔洞，一会儿难以想象有多吸汁儿~
    冬笋脆生生，黑木耳肥厚如耳，九个洞的冰湖藕，切片后能拉出晶莹的丝。
    就连蘸料顾宁都调了两种。
    黄铜勺里的两勺芝麻酱是用甜水坊现炒的芝麻现磨的，浓稠得能挂住勺背。
    调入一勺腐乳汁，琥珀色的酱料立刻泛出琥珀光，再点三滴韭菜花酱，那腌了整秋的野韭花在碗底晕开墨绿色的涟漪。
    最后浇上今早新炼的辣椒油，滚烫的菜籽油激发出秦椒的焦香，金红色的油星子在酱面上绽开，像雪地里突然迸发的火星。
    是吃牛羊肉的最佳拍档。
    青瓷小碗中的卧着的是生蒜泥，蒜瓣是阿福清早用石臼捣的，还带着辛辣的汁水。
    新榨的芝麻油徐徐淋下，淡金色的油脂裹住蒜粒，转眼又沉到碗底，最后撒的一撮香菜末，嫩绿的叶片间混着几粒碾碎的花椒，乍看如翡翠碎里嵌了玛瑙珠。
    炭火“噼啪”爆了个火星子，锅沿蒸腾的热气里，映着每个人发亮的眼睛。
    待到锅里的红汤和骨汤一翻滚开来，几乎每个人都下意识地咽了口口水。
    “锅开了~~~”
    “快，下肉下肉！！”
    牧野、顾宁、小牛依旧陈玉堂守着辣锅，阿信、乐哥儿和阿福围着骨汤。
    (/bi/342218/17237312.)
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